La campana del heladero period uno de los sonidos más esperados en la mayor parte de nuestra infancia. Tan pronto como Gagan Anand escuchaba la campana en los años 90, corría hacia su madre para pedirle prestado el Re 1 y corría detrás del heladero por las carreteras de Jharkhand (entonces Bihar). Otras delicias de verano incluidas. ‘barf-ka-gola’ (conos de nieve).
El amor por los heladosdulces helados y gola Continuó hasta bien entrada su edad adulta y se convirtieron en «amigos para todo clima» para el hombre de 37 años. Pasó de ser miembro del equipo de Pizza Hut a administrar grandes marcas como Gloria Denims Espresso y Rasna, y ahora dirige una exitosa empresa de helados.
Gagan, el menor de cuatro hermanos, creció en un hogar de clase media con grandes sueños de convertirse en actor. Sin embargo, su padre se jubiló cuando acababa de completar la Clase 10, lo que lo impulsó a hacer su propia vida a través del trabajo duro.
Con 1.200 rupias en el bolsillo, se mudó a Nueva Delhi para dedicarse a la actuación con solo 16 años. Pronto se dio cuenta de que hacerse un nombre en este campo period bastante difícil. Mientras deambulaba por Connaught Place en Delhi, las puertas de Pizza Hut le indicaron una trayectoria profesional más estable.
Comenzó como miembro del equipo a tiempo parcial a los 17 años después de completar su Clase 12, el joven ambicioso ascendió de rango hasta convertirse en gerente basic de un restaurante a los 21. A partir de ahí, trabajó con marcas internacionales e indias durante más de 18 años antes de decidirse. para construir una empresa él mismo.
Y la concept de negocio period una obviedad. Tenía que ser algo de helado, pero con un toque especial.
Inaugurado en septiembre de 2020, ‘Scuzo Ice-O-Magic’, una cafetería de postres, sirve paletas heladas y helados ‘en vivo’. En los últimos cuatro años, la empresa ha crecido hasta tener más de 30 tiendas en todo el país con una facturación de 8 millones de rupias en el último año financiero 2023-24.
Desde no tener dinero para pagar el alquiler hasta dar empleo a más de 140 personas en la actualidad, este es el viaje de Gagan.
Grandes sueños, comienzos humildes
El padre de Gagan trabajaba como oficial de agricultura de bloque, lo que significaba frecuentes traslados y destinos en la zona rural de Bihar/Jharkhand, donde la electricidad period un lujo.
“Rara vez teníamos electricidad mientras crecíamos, ya que solíamos quedarnos en las zonas de Naxal. Period una situación precaria y como la seguridad en sí misma period un problema tan importante, la falta de electricidad no parecía ser un gran problema entonces. La primera vez que tuvimos electricidad ininterrumpida fue cuando tenía 12 años”, comparte Gagan con La mejor India.
A pesar de esto, tuvieron una infancia feliz, comparte, ya que tenían la compañía del otro.
Mientras estaba en Delhi, se convirtió en gerente de turno en Pizza Hut en 2006. A esto le siguió rápidamente el puesto de gerente basic de restaurante en 2008, a la edad de 21 años.
Curiosamente, cuando fue elegido mejor gerente, el video circuló por las tiendas Pizza Hut de todo el mundo, lo que lo llevó a su siguiente paso por uno de sus centros en Afganistán, en el aeródromo de Kandahar.
“Estuve a cargo de las tiendas Pizza Hut, Burger King y Kentucky Fried Rooster (KFC) en Kandahar como gerente basic durante dos años y medio”, agrega.
Este período impulsó su carrera, lo que lo llevó a su siguiente período en el café Gloria Denims en Dubai. Regresó a la India para crear una empresa llamada Honey Hut, que le dio una concept básica sobre la franquicia.
“Tuve que construir su franquicia verticalmente. Creé 15 tiendas en dos años y desarrollé sus Procedimientos Operativos Estándar (SOP), cómo trabajar, qué hacer y qué no hacer”, añade.
A partir de ahí, trabajó en otras verticales de franquicias en Chocolate Room y Rasna.
“Creé las verticales de alimentos y bebidas en Rasna porque querían hacer cafés. Les abrimos más de 70 tiendas”, añade.
Después de crear marcas para otros, Gagan deseaba crear su propia marca. “A pesar de estar en una posición alta, no podía tomar mis propias decisiones. Quería crear mi propia marca donde pudiera tener la libertad de hacer lo que quisiera”, añade.
Haciendo un viaje al pasado
Sus recuerdos de infancia, junto con la continua locura por palitos de helados en todo el mundo, llevó a la concept de crear una marca de paletas heladas «vivas».
Si las pizzas se hacían delante de los clientes, ¿por qué no las paletas heladas?
“En Estados Unidos hay muchas marcas que venden palitos de helado. Sin embargo, en la India descubrí que todavía se vende en las calles. Decidí trabajar para convertirla en una experiencia inmersiva, llevando a la gente al pasado”, añade.
La concept se implantó en su mente desde 2016-17 y Gagan trabajó en ella durante más de cuatro años antes de lanzar la empresa.
La primera ola de COVID-19 y el encierro le brindaron la oportunidad perfecta para experimentar y crear estas paletas. En un intento por ofrecer una alternativa más saludable al helado, trabajó con cooks para crear recetas hechas con frutas. También preparó a su equipo.
Lo más importante es que trabajó en el desarrollo de una máquina de paletas heladas que las congelaría en cuestión de minutos. Meses de pruebas y cuatro prototipos después, tenía lista la máquina perfecta, que “congela una paleta en 7 u 8 minutos delante de ti con una temperatura de -31 grados”.
Su experiencia en el negocio de franquicias y QSR (restaurante de servicio rápido) lo llevó a desarrollar una serie de procesos que pueden replicarse fácilmente en todas las tiendas.
Al invertir 70 rupias lakh de sus ahorros, Gagan abrió la primera tienda Scuzo Ice-O-Magic en Netaji Subhash Place, Pitampura, Nueva Delhi, en noviembre de 2020.
Al comprender que las paletas heladas por sí solas podrían no funcionar, también desarrolló gelato, un postre helado italiano, en una unidad de fabricación. Para atender a un público más amplio, la cafetería de postres sirve gofres, batidos, bebidas calientes y sundaes, además de paletas heladas y helados.
La tienda tuvo una gran respuesta, según el fundador, y la gente preguntó por franquiciados en los primeros tres meses. La primera tienda franquiciada se abrió en marzo de 2021.
Hoy, Scuzo cuenta con 30 tiendas en 25 ciudades de todo el país, de las cuales 27 son franquiciadas y 3 propias.
El las paletas comienzan en Rs 65 una pieza, mientras que el helado comienza en Rs 110. Su éxito de ventas es el chatpata jamun paleta de hielo. Gagan comparte que las paletas heladas están hechas de «100 por ciento fruta». Además, se sirven con pajitas de arroz comestibles.
El viaje no ha sido nada fácil ya que la segunda ola de COVID-19 detuvo su crecimiento. La primera tienda, que estaba en un centro comercial, tuvo que cerrarse y trasladarse a Noida.
La entrega también es un gran desafío, según Gagan. La mayoría de las empresas de entrega de alimentos no proporcionan la bolsa refrigerante, lo que ha generado solo el 5 por ciento de las ventas en los canales en línea. Para combatir esto, Gagan espera iniciar su propio servicio de entrega para garantizar la entrega adecuada de las paletas.
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Entonces, ¿cuál fue su momento más feliz? “Mi padre me dijo que estaba muy orgulloso de mí porque logré mucho sin quitarle una sola rupia. Falleció en 2021, pero pudo ver todo esto”, comparte.
Editado por Padmashree Pande; Imagen cortesía de Gagan Anand
